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最近，国内媒体爆出一例“女童吃冰西瓜险致死”的新闻。年仅2岁的当事人，因为吃了冰箱存放的冰西瓜导致连续4天高烧不退、一天腹泻十余次，甚至拉出血样便。
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与此同时，欧美、东南亚地区也经常爆出一种名为 “炒饭综合征” 的病症。感染人群因食用存放不当的隔夜餐食，导致上吐下泻，重症患者甚至直接送入ICU抢救。
这些从冰箱“传”出的病毒到底什么来头，它们又为何如此猛烈？
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这段时间，福建多地迎来持续高温天气，部分地区的地表温度甚至达到40余度。
事发当天，年仅2岁的女童沐沐（化名），跟随家人来到海边消暑纳凉。为了让孩子玩得尽兴，家人让她赤脚踩在海水里，中途还喝了大量冰箱里存放的凉水，吃了不少隔夜冰西瓜。
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回到家后，沐沐一直闹着肚子疼、头疼。起初，家人以为她只是贪凉和中暑，并未太在意。但当天深夜，沐沐突然发起高烧，体表温度也直接飙升至39.5℃，整个人也出现精神萎靡、不思饮食的现象。
家长给其服用退烧药后，孩子能够入睡。可接下来整整4天，沐沐反复发热，每天会低烧2至3次，服用退烧药的效果也十分短暂。
除高烧之外，她还出现反复腹泻、肠绞痛的症状，并排出鲜红色的水血便。这时家长才意识到事态严重，将她紧急送往医院急诊。
图源：看看新闻
入院后，医生第一时间采集粪便样本送检，最终确诊沐沐患上鼠伤寒沙门氏菌肠炎。这种夏季高发的肠道感染，也常被称作 “冰箱病”。据医生介绍，鼠伤寒沙门氏菌的耐寒能力极强，冰箱0-4℃冷藏环境只能放缓它的繁殖速度，却无法将其杀死。
图源：看看新闻
通常情况下，它能在冷藏空间存活数月之久。切开的西瓜果肉因糖分充足、含水量高，冰箱内其他生肉、蔬果携带的细菌极易附着在瓜瓤上。
再加上幼儿肠胃黏膜屏障尚未发育完全，细菌入侵肠道后快速发作，诱发持续高热、腹泻、便血。如若救治不及时，会因脱水导致肾脏损伤，甚至危及生命。
确诊后，医护人员为沐沐及时输液补水，服用肠道菌群调理的药物。经过一系列针对性治疗，沐沐身体才逐步恢复正常并顺利出院。
图源：看看新闻
事情告一段落后，医生再三通过媒体向大众提醒，夏季本就是鼠伤寒沙门氏菌感染暴发高峰。2岁以内婴幼儿更是感染高发人群，罪魁祸首就是冰箱里冷藏的切开瓜果、凉拌凉菜等。
很多家长把冰箱当作无菌保险箱，生熟食材混放，吃的时候又没有及时消毒，这些原因都会提升交叉感染的概率。国内各大医院儿科急诊，在夏季都会频繁都会接诊同类 “冰箱病” 患儿，孩子遭罪、家长耗费大量时间与医药费，十分折磨人。想要预防病从口入，大家吃东西的时候还是要注意一点。
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而且专家还特别提醒，国内外也经常爆出因冰箱储存不当引发的重症中毒案例，成年人因忽视造成的危险，更是致命。
近些年，海外媒体经常爆出一种因Fried Rice Syndrome造成的食物中毒致死案。Fried Rice Syndrome常被翻译为炒饭综合征，米饭、米粉、土豆泥等淀粉类熟食都是易感染目标。
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这种附着在淀粉食物上的蜡样芽孢杆菌，能够承受100℃沸水的蒸煮，日常煮饭根本无法将其全部杀灭。
通常情况下，煮熟的淀粉食物如果在室温放置超过 2 小时，休眠芽孢就会苏醒并大量繁殖，释放稳定耐热毒素。病毒一旦生成，无论后续翻炒、微波加热都无法将其分解。而且感染病毒的食物没有异色、异味，肉眼看上去也无异样，食用后却会带来致命一击。
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2008年，一名20岁的比利时布鲁塞尔青年，在家中冰箱里找到一盒室温放置超过5天的意大利面。他用微波炉短暂加热后全部吃完。饭后，男子突发剧烈呕吐、头晕休克，家人将他送往医院抢救。医院根据他的血检样本判断其确诊“炒饭综合征”。
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可惜的是，毒素持续侵蚀男子的肝脏，最终诱发急性肝衰竭，经全力救治仍没能挽回他年轻的生命。此事件发生后，大众对于此类病毒才算有了基本认知。然而，这类夏季冰箱引发的食物中毒事件却一直未得到应有重视。
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2024年，新加坡爆发了一起大规模集体食物中毒事件。涉事公司作为餐饮企业，主要负责本地多个公司的员工午餐。事发前一晚，他们批量预制了一批炒饭。炒饭在室温放置3小时后才送入冰箱冷藏，次日经复热送到员工食堂。
让人想不到的是，共计171名员工在饭后出现恶心、喷射性呕吐、腹部绞痛、腹泻症状，60人因症状严重紧急送医治疗。后经当地监管部门调查确认，炒饭内有超标的金黄色葡萄球菌。
最终，涉事餐饮负责人最终被法院处以5500新元（约2.8万rmb）的罚款，该案例也成为各国食品安全机构的典型案例并反复进行科普警示。
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在科普讲解中，专家提醒米饭、米粉等淀粉熟食室温存放不超2小时，最多冷藏24小时就要吃完，超时直接丢弃。切开西瓜、凉拌果蔬冷藏存放不超过12小时，所有隔夜熟食食用前必须高温加热至74℃以上，低龄儿童尽量不吃冷藏隔夜餐、切开冰水果。
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看完上面的这些案例，相信很多人都会后背一凉。谁能想到，一碗隔夜饭竟能毒死身强体健的成年人。所以夏季饮食还是要多加小心，千万别为了一口剩饭、一块冰瓜，让身体、钱包都受罪。
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